|
Exclusieve Parelhoenfilet Met Ravioli En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram (liefst) verse ravioli
- 1 prei
- 4 parelhoenborstjes
- 50 gram boter
- 2,5 dl creme friache
- 1 l kippenbouillon
- zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de prei in dunne ringen en blancheer deze. Spoel ze af onder ijskoud water en laat ze goed uitdruipen. Braad de parelhoenborst goudbruin in 20 gram boter, sstrooi er zouten peper op, haal ze uit de pan en houd ze warm. Blus het braadvocht af met wat bouillon en begh al roerend eerst de creme fraiche en dan 20 gr boter toe. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en doe de ravioli erin., Schep de ravioli er na 1 a 2 minuten met een schuimspaan uit en laat hem uitdruipen. Schep hem door de saus. Fruit de prei even in de resterende boter en schep hem op 4 voorverwarmde borden. Snijd de parelhoenborstjes in dunne lakken, lehg deze op de p[rei, schep de raviolio ernaast en giet er wat saus ver.
|
|
|